【コーヒー豆】CHINA Baoshan Peach Note Washed (Infused) / 浅煎り

CHINA Baoshan Peach Note Washed (Infused) / 浅煎り

（チャイナ パオシャン ピーチ ノート ウォッシュド (インヒューズド)）

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【フレーバー / Tasting Notes】

もも、メロン、ウーロン茶

ももを思わせる華やかでジューシーな果実感に、

メロンのような優しくまろやかな甘さ。

ウーロン茶を思わせるすっきりとした風味が重なり、

果実の甘さと落ち着きのある余韻を楽しめる一杯です。

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【農園情報 / Farm Info】

生産国　　：BAOSHAN（パオシャン）

農園名　　：YUNJIAO（ユンジャオ）

生産者　　：Mauricio Salaverria（マウリシオ・サラベリア）

品種　　　：Catimor P4

スクリーン：≥14#

標高　　　：1,500m

水分値　　：11.8%

精製　　　：Peach Note Washed（Infused）

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YUN JIAOは単一の農園ではなく、実験的な精製や新品種のテスト栽培を行う生産・研究チーム、あるいはトレーダーに近い存在です。

主に雲南省の保山（BAOSHAN）を中心に活動しながら複数のコーヒー農園と連携し、独自の発酵プロセスや新しい栽培品種の試験栽培を行っています。

また、保山以外の産地の農園とも深くつながり、生産者との交流やプロセスの共同開発を精力的に進めています。

YUN JIAOが手がける、キャラメル、スイカ、パイナップル、ピーチシロップを使用したエクスペリメンタルロットです。

コーヒーチェリー、酵母とともにキャラメルシロップをタンクへ投入して発酵させます。

シロップに含まれる単糖が酵母の栄養源となり、発酵の活性化とフレーバー形成を促進することで、独自の立体的な香味を作り出しています。

風味表現にある「Creamy / Watermelon / Pineapple / Peach」は原料ではなく、完成したコーヒーのフレーバーを表しています。

このシリーズは実験的な発酵を用いていますが、使用する水は水質検査済みで、製品についても食品検査を実施し、合格済みです。

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【注意事項】

※粉の状態で発送する場合、

焙煎後のガスによる袋の破裂防止のため、

袋にごく小さな穴を開けております。

あらかじめご了承ください。